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是古人的酒量好还是古代的酒度数低?为什么一喝就是几大坛?

  是古人的酒量好还是古代的酒度数低?为什么一喝就是几大坛?感兴趣的读者可以跟着小编一起看一看。

  古代的时候一些诗人和江湖游侠都是好酒之人,遇到知己的时候都是抱着坛子喝,每一个人的酒量都是特别大,那么古代的酒大概在多少度呢?

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  其实一直到宋以前,古人喝的大多是米酒。米酒酒精含量不高,味道偏甜,是那时人们的主要饮用酒。因此,古人的酒量未必有现代人的大。

  其实,不是古人普遍酒量很大,而是他们喝的酒,不是蒸馏酒,而是发酵酒。这种酒,与如今的米酒和黄酒较为相似,酒精度数比较低,多数只有几度左右,度数高的也就是10几度。也就是现在人们的喝的啤酒的度数吧!

  以度数来说,应该比现在超市里卖的米酒度数要低,通常是十度以下,那感觉就跟我们今天喝啤酒差不多。除了这类“浊酒”之外,在唐宋年间还出现了一种看上去很清澈的清酒,正如李白诗里所描绘的那样:金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱。

  《水浒传》中的酒文化非常出名,有酒后打虎的武松,还有酒肉和尚鲁智深等。在小说中,武松喝酒动辄就是十几碗甚至是几十碗,而鲁智深更夸张,喝了十多碗酒后还要再喝一桶。

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  这种酒酒精含量低,一般也就是15度左右,只是比啤酒度数高一些而已,并且味道也远远不如蒸馏酒辛辣,反而微微发甜。所以这才符合古代人动辄十几碗大碗饮酒的场面,如此看来,如果将现代常喝高度数白酒的人拿到古代,估计个个都是“酒中仙”了。

  从南宋到元代的酒都是发酵酒,度数最多不高过20;大多是10度以下的米酒,发酵后就过滤而得,像武松过景阳冈喝的那十八碗酒都是20度以下的,甚至是10几度左右。还有《水浒传》里的“智取生辰纲”中,有一段讲到杨智带的梁府里的人,在大热天买酒解渴,酒到了可以解渴的时候。这段故事足以证明,古代的酒度数是很低的。

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  在宋朝末期,元朝前期时,酒的制作有了大的突破。因当时辽、西夏、金等来到中原,他们是有野性的人群,都来自寒冷的草原等地,为了趋避寒冷,强身健体。生活的环境使他们通过蒸馏手法做酒,浓度很高的饮品才能够他们取暖,所以有学者说,蒸馏的制酒方式便是元朝的开始。元朝时开始的酒和现如今的酒才有相似之处,但这也让我们发现,真正的华夏人群其实喝的是度数非常低的清酒的。而且,虽然在元朝出现了高度数的酒,但不管是王公贵族还是普通百姓仍然更喜欢饮用度数低的酒曲酿酒,不仅是因为他们不是非常喜欢高度数,也是因为他们买不起,因为蒸馏而出的高度数酒确实只有在宫廷内的重要场合才会拿出来,这些酒有的到达了50度。

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  等到明朝的时候,人们依旧喜爱发酵的低度数酒,所以,蒸馏的酒水并没有得到非常大的普及和喜爱。等到清朝的时候,满人统治天下,他们的生活环境和生活习惯使他们更倾向于度数高的酒。在那个时期,够辣、够烈、够浓、后劲非常足的高度数酒是他们的心头爱,所以在清朝,蒸馏的酒已经普及,取代了发酵制成的酒。那时候的制酒技术也在飞快地进步着,逐渐流传下来,所以清朝时期,人们的酒量可能是真的很好了。

  古代的酒一般都是曲酿发酵酒,度数比较低,9度到18度那样,后来的蒸馏烧酒也就是我们所说的白酒,大概接近50度,在《本草纲目》的记载里,烧酒在是元朝时出现的。

  而现在的白酒,度数低的40多度,高的60多度,能喝上几瓶的不死也得残了,要是古代,打仗前喝点现在的白酒热热身,那么恭喜你,中奖了。

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